:::: MENU ::::

Posts Categorized / ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

  • Jan 14 / 2015
  • 0
ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ, ΟΜΙΛΙΕΣ, ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΚΑΣΤΑΝΟΥ

μαυρογιαννη

Γεωργία Μαυρογιάννη, Διαιτολόγος.

To κάστανο θεωρείται κατεξοχήν χειμωνιάτικο σνακ, με χαρακτηριστική γλυκιά και πλoύσια γεύση. Ευδοκιμεί σε δασικές περιοχές της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Ευρώπης, της Β. Αμερικής αλλά και σε πολλές περιοχές της Ελλάδας ( Θεσσαλία, Μακεδονία, σε ορεινές περιοχές της Κρήτης και της Λέσβου). To μέγεθος του καρπού ποικίλει ανάλογα με το είδος, την υγρασία και τη σύσταση του εδάφους. Τα κάστανα καταναλώνονται ωμά, βραστά , ψητά είτε με την μορφή αλευριού.

Αν και ανήκει στους ξηρούς καρπούς, η θρεπτική του αξία πλησιάζει αυτή της γλυκοπατάτας ή του καλαμποκιού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες (44 γρ./100 γρ) . Σε αντίθεση με τους ξηρούς καρπούς, το κάστανο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (52 γρ./100γρ), χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος (1.3 γρ./100γρ) και αποδίδει 196 θερμίδες. Αντίστοιχα οι ξηροί καρποί όπως τα καρύδια , τα αμύγδαλα και τα φιστίκια αποδίδουν κατά μέσο όρο 600 θερμίδες. Μία μερίδα κάστανου μπορεί να ενταχθεί ακόμα και σε ένα υποθερμιδικό διαιτολόγιο.
Τα κάστανα περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες. Συνεπώς, όταν καταναλώνονται με μέτρο από διαβητικά άτομα δεν προκαλούν απότομη αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.
Η περιεκτικότητα τους σε πρωτεΐνη είναι χαμηλή (1.6 γρ./100γρ) αλλά είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Η κάλυψη των απαραίτητων αμινοξέων μέσω της διατροφής έχει ιδιαίτερη σημασία κυρίως σε άτομα με πρόσθετες ανάγκες λόγω ανάπτυξης όπως στα παιδιά, στις έγκυες και σε άτομα που ακολουθούν φυτοφαγική δίαιτα.

Continue Reading

  • Oct 05 / 2013
  • 0
ΤΟΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Βαλσαμόχορτο με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο…

ΤΟ ΥΠΕΡΙΚΟ Ή ΣΠΑΘΟΧΟΡΤΟ Ή ΒΑΛΣΑΜΟΧΟΡΤΟ (St.JOHN’S WORT) ***** IPERICO o ERBA DI SAN GIOVANNI o SCACCIADIAVOLI     ΤΟ ΥΠΕΡΙΚΟ Ή ΣΠΑΘΟΧΟΡΤΟ Ή ΒΑΛΣΑΜΟΧΟΡΤΟ (St.JOHN’S WORT)   Ιστορικα στοιχεια – Ετυμολογια Υπερικον το διατρητον, λατινικη ονομασια Hypericum perforatum, γνωστο από την αρχαιοτητα ως υπερεικόν. Η επικρατερστερη εκδοχη για την ετυμολογια του ονοματος του, ειναι οτι προερχεται απο το υπερ + εικων, δηλαδη ειναι πανω απο τα φαντασματα και τους διαμονες. Ο Ιπποκρατης, ο Γαληνος , ο Διουσκουρίδης καθως και ο Πλινιος, αναφέρουν το φυτο και τις ιδιοτητες του. Οι ερευνητες του Μεσαιωνα, αντιγραφουν τις παρατηρησεις των αρχαιων, και συνδυαζουν τις φαρμακολογικες του ιδιοτητες με την πληθωρα μαγικων, που του αποδιδουν. Continue Reading